mardi après midi, on s'est fait un atelier cuisine chez une fille de l'association où je vais, et elle nous a appris à faire les nems !!

on était 6, on s'est fait plus de 150 nems, on s'est éclaté !!

je vous mettrais la recette et aussi la recette de la sauce, là j'ai pas le temps !

Mmmmm vivement la recette, merci Sophie.

Je voudrais goûter ta recette d'abord...

Miam !
Mais il n'y a que moi qui les mange ici...
Je viens aussi pour goûter chez toi sophie !

toujours !!!

j'en ai une vingtaine au congélo, mais je crois que ma copine vient samedi soir, sinon, je t'en referais !!!

Moi je vais que là où il fait bon manger et bon vivre !
Je suis une épicurienne euh !

CARPE DIEM

galettes de riz
poitrine de porc
champignons noirs chinois
champignons noirs parfumés
vermicelles transparents
pousses de soja
oignons
carottes
chair de crabe
oeuf
glutamate (sel chinois, sorte de bicarbonate)
sucre
poivre
sauce de poisson (nuoc nam)
menthe

faire tremper les champignons pour les ramollir, les émincer en petites lamelles.

ramollir les vermicelles dans de l'eau et les couper au ciseau.

râper les carottes et les faire tremper.

faire revenir la viande et les oignons hachés.

mettre le tout dans un grandsaladier avec le soja et la chair de crabe.

malaxer à la main en y ajoutant sucre, glutamate, poivre, jaune d'oeuf.

enfin, verser peu à peu la sauce de poisson (suffisamment, car elle détermine l'assaisonnement)

la farce est terminée !!!

recouvrir le plan de travail d'un linge humide (et propre !!! )

faire chauffer de l'eau : on a procédé avec un cuiseur à riz, l'eau était toujours à bonne température, on plonge une galette pendant qu'on en farci une autre, etc ....

tremper la galette dans l'eau chaude pour la ramollir, y déposer la farce, la rouler bien serrée : alors, je vous explique :

mettre un peu de farce sur le bas de la galette, replier le côté droit, puis le gauche (ou inversemment !!) rabattre la partie du bas en maintenant la farce en place, rouler vers le haut en serrant bien avec les doigts. j'ai fait un schéma, ça devrait vous permettre de comprendre !!!



quand tout est roulé, faire frire !! le mieux, c'est dans une friteuse qui va sur le gaz, plus facile pour surveiller la cuisson. déposer sur du sopalin (pub)

pour la sauce :

8 cuil. à soupe d'eau
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de nuoc nam
4 cuil. à soupe de vinaigre blanc (ou jus de citron)
ajouter petits morceaux d'ail, piments, carottes rapées ou cacahuètes, au choix !!

à présenter avec feuilles de laitue et feuilles de menthe.

ah ben j'aurai juré que ca se faisait avec des feuilles de brick !!! c pas trop épais à rouler les galettes de riz ???

pas du tout !! une fois bien mouillée, la texture ressemble un peu à une capote !! enfin, c'est ce qu'on a remarqué !!

bein se serait pas plus facile a garnir une capotte

oki oki je vais me coucher ces tard d'aiileurs tient je dort deja!!!!

t'es encore chez toi pas bien ?? (désolée, c'est vrai que j'ai pas repris de tes nouvelles !! )

Oui ! J'suis dans mon chez-moi et je me re-po-se !
Je suis allée re-bosser hier matin mais j'avais mal, je suis restée une heure, le médecin a renouvelé jusqu'à ce soir.
Je reprends lundi.

C'est cool, je travaille du canapé avec le portable de Fred, j'me la pète !

Sinon j'ai encore un peu mal, la station assise trop longue m'est un peu pénible, je suis bien debout et couché avec les jambes revenues sur moi...

Le médecin m'a dit qu'il y avait un super remède pour la sciatique... c'est de manger des nems frontignagnais ! J'te jure !