Tarte à la rhubarbe à la Vahiné...


Une pâte sablée
De la rhubarbe (au moins assez pour couvrir entièrement le fond de la tarte)

Mais avant, il faut nettoyer la rhubarbe !
Il faut l'éplucher correctement et la couper en petits tronçons.

On peut la laisser un peu infuser dans un saladier en la soupoudrant de sucre, comme c'est acide, ça atténue un peu l'acidité...
Mais ça dépend des goûts, moi je préfère acide...

La migaine :
3 oeufs entiers battus
un petit suisse
un verre de lait
un verre de sucre en poudre
une cuillère à soupe de maïzéna (facultatif)

On verse la migaine sur la rhubarbe...
On soupoudre généreusement de sucre en poudre...

Au four préchauffé 180°... je ne sais pa strop combien de temps !
Chez moi, j'estime que c'est bon quand le bord de pâte est couleur caramel foncé !


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une ptite recette de bredala ??????

Alors vite fait bien fait :
500 gr farine
250g sucre
250g beurre
4 jaunes d'oeufs (+ 1 pour dorer)
1 pincée de sel...

Farine terrine, puits au milieur avec sel, sucre, oeufs, puis le beurre.

petrir, ne pas trop malaxer, ramené en boule, laissez reposé au frais env 1 h, abaisser sur 1/2 cm, découpez les formes, four chaud 10mn...

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Petits fours au beurre :

- 250g de farine- 125g de sucre - 125g de beurre - 4jaunes d'oeufs - 1 jaune dilué dans un peu de lait pour dorer -avant la cuisson (ou dorer au sucre glace après la cuisson).
-moi j'ai tout doublé-

Creuser une fontaine ds la farine et mettre le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux.
Malaxer le tout.
Former une boule et laisser poser deux heures (au frais)...sortir un peu avant de travailler la pâte.

Faire une abaisse mince (en fonction des goûts, nous on aime assez épais qd même) et découper à l'emporte-pièce... (les enfants adorent faire ça).
Dorer à l'oeuf et faire cuire 5/10 min en fonction de l'épaisseur, à four à 180°C, sur du papier sulfurisé (ou tôle beurrée)....

Avec vos blancs qui restent :

- Macarons à la noix de coco : (les préférés de Hugo)

2 blancs/ 100g de sucre glace/125g de noix de coco moulue/ le zeste rapé d'1/2 citron (facultatif)

Battre les blancs en neige ferme; Incorporer le sucre et la noix de coco. Ajouter le zeste de citron. Laisser reposer au frais durant une heure.
A l'aide de 2 petites cuillères, disposer des petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou beurrée et farinée).
Faire cuire à feu doux : 150° durant 15 min environ. (doré dessus et tendre dedans)

Macarons aux amandes :

2 blancs d'oeufs/ 125g de sucre/ 175 g d'amandes en poudre/ 1cu à café de cannelle.

-Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre, les amandes et la cannelle.
Disposer des petits tas à l'aide de deux cuillères (ou avec une poche à douille) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à 200° durant 10min.

Rocher à la noix de coco

180g de sucre- 2 oeufs - 250g de noix de coco

Travailler en mousse le sucre et les oeufs.
Incorporer la noix de coco.
Laissez poser une heure au frais.
A l'aide de 2 cuillères, disposer des petis macarons sur une tôle beurrée (ou papier sulf.)
FAire cuire à 160° pdt 15 min.

Galettes à l'anis

250g de sucre - 3 oeufs - 250g de farine - 1/2 cu à café de levure chimique - 1 cu à café d'anis en grains

Battre en mousse les oeufs et le sucre (assez longtemps )
Incorporer le mélange tamisé farine- levure et les grains d'anis.
Disposer des petits tas sur la plaque et laisser poser toute la nuit.
Mettre à four moyen, 180° durant 10min.

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courgettes

On coupe des lamelles de courgettes (ou des tronçons) d'un cm d'épaisseur...
On essuie un peu pour enlever l'eau...
On les passe dans la farine...
On les fait dorer dans du beurre (roux)...
On sale... on poivre si on aime...
On ajoute du persil ciselé dessus... si on aime...
Un filet de citron... (du vrai citron ! Pas du beurk en étui plastoc ! )...
Et on déguste chaud !

Vous verrez, c'est trop bon !

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muffins ! Super rapide et sympa à faire...

100g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf
1 càc de levure chimique
100ml de lait

Au choix pour la garniture : 1 cu à soupe de :
- marmelade d'orange (mon préféré)
-nutella
-chocolat noir
- confiture de fraises
- gelée de coings
-miel
- smarties (testé et approuvé)
- cannelle et noix.....
etc etc....

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre, l'oeuf, le lait....
Verser la moitié de la pâte dans un moule à muffins.
Ajouter une garniture au choix...
(mon moule a 7 compartiments... donc les enfants choisissent et innovent)
Ajouter le reste de la pâte.

Enfourner à mi-hauteur , th 180°, pdt 20 min (moi je laisse un peu plus, j'aime bien qd ça croustille un peu).

Laisser refroidir et démouler....
Déguster sans modération (je viens de m'en descendre deux )

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tartort

Sur une pâte à tarte (piquée de petits trous de fourchette),
émietter la moitié d'une tranche de roquefort,
étaler une boîte moyenne d'épinards,
verser dessus une migaine (3 oeufs entiers battus + 1 petit suisse + 1 petit verre de lait),
un peu de gruyère râpé...

Au four à 180°...
Une fois bien doré... Sybille et Polo ne se sont aperçus qu'à mi-parcours que c'était des "épainards" !

On peut aussi ajouter un peu d'oignons ou de poireau émincés et fondus à la poele sans graisse.

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tartouille

- Des restes (ou une bien fadasse de sa belle-mère ! ) de ratatouille....
- une migaine : 2 oeufs entiers battus avec un petit suisse, un petit verre de lait, des lardons revenus à a poele (ou pas si on est pressé !), une pointe de sel...
- une pâte tte prête (je préfère feuilletée au beurre c'est une question de goût... et puis j'ai la flemme et pas le temps de la faire !)...
- du gruyère râpé...

J'étale la pâte et je fais des petits trous de fourchette.
Je répartis la ratatouille dessus.
Je verse la migaine.
Je mets dessus le gruyère râpé...

Paf, au four à 180°...
Une fois que c'est bien doré...

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tarte aux fraises cyril lignac


500 g de fraises
1 rouleau de pâte sablée
350 g de lait
80 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
40 g de maïzéna
40 g de crême liquide
4 feuilles de basilic frais

Sandra ! Tu notes !

1- étaler la pâte sablée dans le moule, piquer le fond avec une fourchette, et enfourner dans un four préchauffé à 180°.
Quand le fond de tarte prend des reflets dorés, c'est bon.

2- chauffer le lait dans une casserole en y ajoutant les feuilles de basilic... elles vont y infuser leur goût inimitable ! (froisser les feuilles entre ses doigts pour permettre aux sucs de s'évader dans le lait !)

3- pdt ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, y ajouter la maïzéna... toujours en fouettant la pâe pour obtenir le plus de légèreté possible.

4- avant que le lait ne se sauve, quand il commence juste à frémir, verser sur le mélange le lait chaud mais non bouillant, au travers d'une passoire, pour retenir les feuilles de basilic.

5- mélanger le tout toujours au fouet, et reverser dans la casserole !

6- il ne faut pas cesser de fouetter le mélange sur un feu doux... au bout de 2 à 3 mn, la crème patissière va prendre.
Dès que la crème épaissit, retirer du feu, sans cesser de fouetter.

7- mettre la crème à refroidir au frigo.

8- il est inutile de rincer les fraises, ou alors très rapidement sous un jet diffu d'eau froide si elles sont terreuses !
Tout leur goût est dans leur aprêt !
Les couper en deux ou en quatre, c'est selon... comme on veut !

9- sortir la crême patissière du frigo et y ajouter la crême liquide, elle sert à la rendre plus onctueuse.
verser la crême dans le fond de tarte refroidi... y placer les fraises dessus... mettre au frais... et...

10- déguster !!!!!

La légère flagrance que laisse le basilic est à la fois surprenante et insoupçonnable...
Essayez... moi j'ai adoré !

site donné par mimi : que faire avec quoi ??
http://www.quefaireavec.com/

Super ! Justement l'adresse de ce site je la cherchais !